Saját szerkesztésű képeim.

2017. november 17., péntek

Ördögien jó göngyölt csirkemell recept

  • 4 db csirkemell filé
  • 2 db hegyes erős paprika
  • 2 db paradicsom
  • 20 dkg trappista sajt
  • őrölt fehér bors
  • 8 szelet bacon
Elkészítése:
A csirkemelleket szétnyitjuk, kiklopfoljuk, sózzuk és megszórjuk őrölt fehér borssal. A sajtot, paprikát és a paradicsomot szeletekre vágjuk.
Mindegyik csirkemellre teszünk 2 csík bacont, 4-5 szeletpaprikát és paradicsomot / a csirkemell méretétől függően/ 1-2 szelet sajtot majd felgöngyöljük. A felgöngyölt csirkemelleket olajozott,szárnyas fűszerrel megszórt alufóliára fektetjük majd szorosan a fóliába csavarjuk.
A tekercseket tepsibe vagy sütőrácsra tesszük és előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
Jó étvágyat kívánok hozzá

Kolbásszal töltött karaj recept

Hozzávalók:
  • karaj egyben
  • kolbász
  • bors
  • olaj
  • Elkészítése:
    A karajt jól mossuk át, éles késsel a közepét vágjuk be.
    A kolbászról húzzuk le a bőrét és, hogy jól be tudjuk a karajba tölteni, előtte én fagyasztóba szoktam, tenni. Elég fél órára, majd beletesszük a karaj nyílásába. Sózzuk, borsozzuk, egyéb kedvenc fűszerekkel jól bedörzsöljük (én petrezselymet is szórtam rá).
    Egy jénai edénybe öntünk kevés vizet, beletesszük a karajt, amit jól meglocsolunk olajjal.
    Alufóliával szorosan lefedjük, majd 200 fokos sütőben kb 1,5-2 óráig puhítjuk. A végén levehetjük a fóliát hogy, megpiruljon kicsit a teteje.
    Ha elkészült, fontos, hogy pár óra elteltével szeleteljük, vagy másnap, mert akkor nem esnek szét a szeletek.

Gombás harcsapaprikás recept

  • 1 kg afrikai harcsa (filé)
  • 50 dkg gomba
  • 1 vöröshagyma
  • 1 ek sertészsír
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 paprika
  • 2 paradicsom
  • 1 ek fűszerpaprika
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 350 g tejföl
  • 1 ek étkezési keményítő
  • só ízlés szerint
  • őrölt bors ízlés szerint
  • őrölt chili ízlés szerint
  • Elkészítése:
    A zsíron megdinszteljük a felaprított vöröshagymát és az apróra vágott fokhagymát.
    Felszeleteljük a gombát és a paprikát, majd rádobjuk a hagymára, sózzuk, borsozzuk, és addig pirítjuk, míg zsírjára nem sül. Sűrűn megkeverjük.
    Ezután rászórjuk a pirospaprikát, és beleaprítjuk a paradicsomot, felöntjük borral, és fedő alatt főzzük.
    Közben a halat 2-3 centis kockákra vágjuk, és ha a paradicsom is szétfőtt, a gombás alaphoz adjuk. Nem kell sok a halnak, a forrástól számított 10-15 percen belül megfő.
    A tejfölt csomómentesre keverjük a keményítővel, kevés forró szaftot merünk bele, összekeverjük, majd visszaöntjük a halhoz. Óvatosan keverjük, hogy a hal ne törjön. Első forrásig főzzük.


. Uborkás fasírtrolád

Hozzávalók:
  • 1 szikkadt zsemle
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2 tojás
  • 1 kk mustár
  • 1 kk édes pirospaprika
  • 40 dkg darált marhahús
  • bors
  • 1 kk olaj
  • 8 csemege uborka
  • 16 szelet bacon (füstölt szalonna)
  • 1/4 fej saláta, vagy salátamix
  • 1 piros húsú kaliforniai paprika
Elkészítése:
A zsemlét 10 percre beáztatjuk langyos vízbe. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, a hagymát finomra vágjuk, majd az áttört fokhagymával, az alaposan kinyomkodott zsemlével, a tojásokkal, a mustárral és a pirospaprikával együtt a darált húshoz adjuk. Sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük, jól összedolgozzuk.
Vékonyan kikenünk olajjal egy teflon tepsit. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Kiemeljük az ecetes léből az uborkákat, papírkendővel szárazra törölgetjük. Alufóliából egy kb. 25 cm széles csíkot tépünk.
A fasírtmasszát 4 részre osztjuk. Az alufólialap közepére 4 szelet szalonnát fektetünk, 10-12 cm szélességben tetejére simítunk 1 adag húsmasszát úgy, hogy a végeken 3-4 cm szabadon maradjon, hosszanti szélei pedig viszonylag egyenesek, szabályosak legyenek. Felénk eső végére helyezünk 1 uborkát, majd az alufólia segítségével szorosan feltekerjük, két végét kissé összenyomjuk, hogy a massza fedje az uborkát. A maradék szalonnából, húsmasszából és uborkából további 3 roládot formálunk (alufólia nélkül!), és a sütőtálba sorakoztatjuk őket.
Középső bordamagasságra helyezett rácson aranybarnára sütjük kb. 50 perc alatt.
Közben a salátát megmossuk, kicentrifugázzuk, vagy konyharuhával szárazra lapogatjuk. A paprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk.
Kivesszük a sütőből a fasírtroládokat, 10 percig pihentetjük (tűzforró a belsejük!), nagyobb, lapos tálra rendezzük, kissé rézsútosan félbevágunk. Salátalevelekkel, paprikával körberakva díszítve kínáljuk.

Tipp:

Tejszínnel/tejjel sült rakott burgonyát adhatunk hozzá: 60 dkg burgonyát meghámozunk, megmosunk, uborkagyalun nagyobb, vajjal kikent tálba szeleteljük. Kissé megsózzuk, leöntjük 2 dl tejszínnel/tejjel, 2-3 csipet szárított rozmaringgal vagy provence-i fűszerkeverékkel illatosítjuk, és a hússal egyidejűleg pirosra sütjük a sütőben.


Csirkemell őzgerincben recept

Hozzávalók:
  • 80 dkg csirkemell
  • 20 dkg bacon
  • 15 dkg reszelt sajt
  • bors
  • petrezselyem ízlés szerint
  • 4 evőkanál tejföl
  • 3 evőkanál liszt
  • 2 tojás
Elkészítése:
A húst vágjuk apró kockára, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni egy kicsit. 3 evőkanál tejfölt, a tojásokkal, liszttel, a sóval, a borssal, a petrezselyemmel, 10 dkg reszelt sajttal masszává keverjük. A felkockázott húst adjuk hozzá a sajtos-tejfölös masszához .
Az őzgerincformát kivajazzuk, megszórjuk zsemlemorzsával és kibéleljük szalonnával úgy, hogy a szélei kilógjanak a formából. A húsos masszát kanalazzuk a formába és hajtsuk rá a lelógó szalonnát. Hosszában a tetejére is tegyünk szalonnacsíkokat.
Előmelegített sütőben, 170 fokon, kb. 40 perc alatt süssük készre. Egy sütőpapíros tepsire helyezve süssük, hogy az esetlegesen kifolyó szaft ne folyjon a sütőbe. Amikor megsült kifordítjuk a formából ( megszórjuk reszelt sajttal) a sütőpapíros tepsire és addig pirítjuk míg a szalonna nem kap egy kis színt és a sajt el nem olvad rajta.
Kicsit hűtjük, majd szeleteljük

Csirkemell tekercs sajtos, főtt tojásos, mustáros töltelékkel recept

Hozzávalók:
  • 4 db csirkemell filé
  • 30 dkg reszelt trappista sajt
  • 2-3 szál újhagyma
  • 4 db tojás
  • 1 evőkanál mustár
  • 8 szelet bacon
  • őrölt fehér bors
  • szárnyas fűszerkeverék
Elkészítése:
A tojásokat megfőzzük. A csirkemelleket középen éles késsel szétnyitjuk, de nem vágjuk át. Kiklopfoljuk, sózzuk, szárnyas fűszerkeverékkel megszórjuk. A hagymát apróra, a tojásokat kis kockákra vágjuk.
A reszelt sajtot elkeverjük az apróra vágott hagymával, mustárral és a kockára vágott főtt tojásokkal. Ízesítjük őrölt borssal és sóval. A tölteléket elosztjuk a csirkemelleken, feltekerjük, 2-2 szelet baconbe göngyöljük és szorosan alufóliába csavarjuk.
Tepsibe vagy sütőrácsra tesszük a tekercseket és közepes lángon kb. 20-25 percig sütjük.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

2017. november 16., csütörtök

Diós marlenka receptje

Diós marlenka receptje: A tésztához 45 dkg liszt, 10 dkg puha vaj, vagy margarin, 2-3 ev.kanál méz, 20 dkg kristálycukor, 1.ev.kanál szódabikarbóna, 7 mokkáskanál ecet, 2 tojás. Krém ahogy én csináltam: 1 cs karamellízű pudingpor 1 cs tejszin ízű pudingpor, 7,5 dl tej, 15 dkg porcukor, 8 dkg darált dió, 30 dkg margarin. Edénybe tesszük a mézet, cukrot, a vajat a tojásokat és gőz fölött állandóan kevergetve besűrítjük. Levesszük a tűzről, hagyjuk hűlni egy kicsit, majd hozzátesszük a szódabikarbónát és az ecetet, majd a lisztet is. Beledolgozzuk és pihentetjük. Ebből én négy lapot sütöttem nagy tepsi hátán. A krémhez a megfőzött és kihűtött pudinghoz hozzá adjuk a kikevert margarint a porcukorral és a diót. Tálcára tesszük a lapot megtöltjük krémmel, majd a többi lapot is. Egy kevés krémet hagyunk a tetejére és megszórjuk darált dióval. Remélem jól érthetően írtam le, ha kérdés van írjatok. Jó sütögetést.